Foszlós kelt tészta, bőséges kakaós töltelék
A kakaós csiga akkor jó, ha a tészta foszlós, a töltelék pedig nem szárad ki sütés közben. A boltiak épp ezen buknak el: kevés a töltelék és száraz a tészta.
Ez a recept olvasztott vajjal és étcsokoládéval dolgozik a töltelékben, nem csak kakaóporral – ettől marad krémes a közepe.
Hozzávalók (16 darab)
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dl langyos tej
- 3 dkg friss élesztő
- 8 dkg cukor
- 8 dkg vaj, olvasztva
- 1 tojás
- 1 teáskanál só
- 1 citrom reszelt héja
- 12 dkg vaj a töltelékhez
- 10 dkg cukor a töltelékhez
- 4 evőkanál kakaópor
- 10 dkg étcsokoládé, reszelve
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztőt a langyos tejben egy kanál cukorral felfuttatjuk.
- A lisztet a maradék cukorral, sóval és citromhéjjal elkeverjük, hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt.
- Legalább 10 percig dagasztjuk, amíg sima és rugalmas tésztát kapunk. Letakarva egy órán át kelesztjük.
- A töltelékhez a puha vajat a cukorral és a kakaóporral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt csokoládét.
- A tésztát téglalappá nyújtjuk, kb. fél centi vastagra, és egyenletesen megkenjük a töltelékkel.
- Hosszában szorosan feltekerjük, majd éles késsel 3 cm-es korongokra vágjuk.
- A csigákat kivajazott tepsibe vagy sütőpapírra tesszük, egymástól kis távolságra, és további 30 percig kelesztjük.
- Megkenjük tojással, és 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt aranybarnára sütjük.
Marika néni tippjei
- A tekercset fogselyemmel vagy cérnával vágd, ha nem akarod, hogy a kés összenyomja a csigákat.
- A csigák között hagyj helyet: kelesztés közben összeérnek, és úgy maradnak puhák az oldalaik.
- Ha a tetejük gyorsan barnul, takard le alufóliával az utolsó öt percre.
Tálalás és tárolás
Langyosan a legjobb, amikor a csokoládé még olvadt. Tejjel vagy kakaóval a legjobb párosítás.
Légmentesen két napig. Fagyasztható, és felengedés után 150 fokon 5 percig frissíthető.
Gyakori kérdések
- Miért száraz a csigám?
- Kevés a töltelék, vagy túlsütötted. A tölteléknek bőségesnek kell lennie, és 22 percnél tovább ne süsd.
- Kell bele csokoládé?
- Csak kakaóporral is működik, de a reszelt csokoládé olvad meg sütés közben, és ettől lesz krémes a közepe.
- Miért nem kel meg a tésztám?
- Túl forró volt a tej, és megölte az élesztőt. A langyos azt jelenti: 35-38 fok, kézmeleg.
