Tepsiben sült fűszeres sertésapró
Tepsiben sült fűszeres sertésapró: kockázott tarja hagymaágyon, fedetlenül 200 fokon. Pirult széle, szaftos belseje.
Tovább olvasom →Húsételek
Pörköltek, sültek, fasírtok és rántott húsok – a magyar húsételek alapjai, ahogy a nagymamáink készítették.
Hússzeletek pácolása előre, hogy bármikor süthess
Hús pácolás előre: tarja fűszeres olajos páccal, adagokra fagyasztva. Egy délután munkája, hetekre kész vacsoraalap.
Tovább olvasom →
A legpuhább sütőben sült sertéshús
Legpuhább sütőben sült sertéshús: száraz pácolás, 140 fokos alacsony hő, 63 fokos maghőmérséklet és 20 perc pihentetés.
Tovább olvasom →
Ropogós sült csülök sztrapacskával
Ropogós sült csülök recept sztrapacskával: két órás előfőzés, majd magas hőn ropogósra sütve. Juhtúrós burgonyás nokedlival.
Tovább olvasom →
Az igazi marhapörkölt, csak hagymával és paprikával
Marhapörkölt recept liszt és paradicsom nélkül: sok hagyma, jó pirospaprika és két és fél óra lassú főzés. A klasszikus magyar módszer.
Tovább olvasom →
Töltött paprika paradicsomos szaftban
Töltött paprika recept paradicsomos szaftban: félig főtt rizzsel kevert darált hús, egy óra lassú főzés. Klasszikus magyar fogás.
Tovább olvasom →
Burgonyabundában sült hús, ropogós reszelt köpenyben
Burgonyabundában sült hús recept: reszelt nyers burgonya panír helyett, alacsonyabb hőn sütve. Ropogós köpeny, szaftos hús.
Tovább olvasom →
Húsvéti sonka főzése és tormakrém
Húsvéti sonka főzése: éjszakai áztatás, gyöngyöző főzés kilónként másfél óra, és kihűlés a saját levében. Házi tormakrémmel.
Tovább olvasom →
A tökéletes rántott hús: ropogós bunda, szaftos belső
Rántott hús recept: hogyan lesz ropogós a bunda és szaftos a hús. A klopfolástól az olaj hőmérsékletéig, lépésről lépésre.
Tovább olvasom →
Rántott csülök, csontról fejtve
Rántott csülök recept: három óra előfőzés, kicsontozás, lesúlyozott hústömb, majd klasszikus panír. Szaftos, kocsonyás hús.
Tovább olvasom →
Lassan sült császárhús, vajpuhán és ropogósan
Lassan sült császárhús recept: egy éjszakás sószárítás, négy óra 120 fokon, majd 250 fokon ropogósra. Vajpuha hús, üveges bőr.
Tovább olvasom →
Szaftos sült oldalas öt perc munkával, sütőben
Sült oldalas öt perc munkával: fűszeres bedörzsölés, két óra lefedve 150 fokon, majd magas hőn ropogósra pirítva.
Tovább olvasom →