Kevesebb hozzávaló, ugyanaz az íz
Nem minden töltött káposzta lakodalmas. Ez a hétköznapi változat füstölt hús nélkül készül, mégis teljes értékű: a savanyú káposzta és a jó pirospaprika elvégzi a munkát.
A tempó is más: másfél óra alatt kész, nem kettő és fél. Aki kevesebb macerával szeretne töltött káposztát enni, ezt főzze.
Hozzávalók (6 személyre)
- 16 savanyú káposztalevél
- 70 dkg aprított savanyú káposzta
- 60 dkg darált sertéshús
- 12 dkg rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál köménymag
- 2 babérlevél
- só, frissen őrölt bors
- 2 dl tejföl a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A rizst félig megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük és kihűtjük.
- A hagymát apróra vágjuk, a zsír felén üvegesre pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a pirospaprika felét.
- A darált húst összedolgozzuk a félig főtt rizzsel, a pirított hagymával, a tojással, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és köménnyel.
- A káposztaleveleket kiterítjük, a vastag eret lefaragjuk, és mindegyikbe egy evőkanálnyi tölteléket teszünk. Feltekerjük, a végeket befelé nyomjuk.
- Egy fazék aljára az aprított káposzta felét terítjük, rárakjuk a töltelékeket, és befedjük a maradék káposztával.
- A maradék zsíron elkeverjük a maradék pirospaprikát, felöntjük egy kevés vízzel, és ezt öntjük a fazékba. Babérlevelet teszünk bele.
- Annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje, és fedő alatt, lassú tűzön másfél órán át főzzük. Kavarni nem szabad, csak a fazekat megrázni.
- Tálalás előtt megkóstoljuk, sózzuk, és bőséges tejföllel kínáljuk.
Marika néni tippjei
- A félig főtt rizs a kulcs: nyersen egyenetlenül fő meg, teljesen főve pépes lesz a töltelék.
- Tegyél egy tányért a töltelékek tetejére – lenyomva tartja őket, és nem esnek szét.
- Ha nincs elég nagy káposztaleveled, kettőt egymásra fektetve is tekerhetsz.
Tálalás és tárolás
Sok tejföllel, friss kenyérrel. Mélytányérban, a főzőlével együtt.
Hűtőben öt napig, és minden nap jobb. Fagyasztható két hónapig.
Gyakori kérdések
- Kell bele füstölt hús?
- A hétköznapi változatba nem. Ha van otthon, egy darab füstölt tarja mélyíti az ízt.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Egy kevés cukor vagy egy reszelt alma kiegyenlíti. Következő alkalommal öblítsd át a káposztát egyszer.
- Meddig kell főzni?
- Másfél óra elég ehhez a változathoz. A hosszabb főzés a füstölt húsos verziónál indokolt.
