Tejfölös, tejszínes leves, ami egytálételként is megáll
A frankfurti leves inkább főzelék sűrűségű, mint hagyományos leves: sok benne a burgonya, a káposzta és a virsli, a tejszín pedig selymessé teszi.
A savanyúságot egy kevés ecet vagy citromlé adja a végén – enélkül az étel édeskés és lapos marad.
Hozzávalók (6 személyre)
- 50 dkg kelkáposzta
- 60 dkg burgonya
- 6 pár virsli
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj vagy zsír
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 2 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál liszt
- 1,5 liter víz vagy alaplé
- 2 babérlevél
- só, frissen őrölt bors
- 1 evőkanál ecet vagy citromlé
Elkészítés lépésről lépésre
- A hagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pirítjuk.
- Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, majd azonnal felöntjük a vízzel, nehogy megégjen.
- Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, a babérlevelet, sózzuk, és tíz percig főzzük.
- Beletesszük a csíkokra vágott kelkáposztát, és további tíz percig főzzük, amíg mindkettő megpuhul.
- A virslit felkarikázzuk, és az utolsó öt percben adjuk a leveshez – hosszabb főzéstől szétfő.
- A tejfölt a liszttel és a tejszínnel simára keverjük, egy merőkanál forró levessel felhígítjuk.
- A habarást a levesbe öntjük, és összeforraljuk, folyamatosan kevergetve.
- Sóval, borssal és az ecettel ízesítjük. Az ecetet csak a legvégén add hozzá.
Marika néni tippjei
- A kelkáposzta gyorsabban fő, mint a fejes káposzta – ne tedd bele túl korán, mert szétesik.
- A tejszín és a tejföl együtt adja a jó állagot: csak tejföllel savanykás, csak tejszínnel jellegtelen lesz.
- Füstölt virslit válassz, ha karakteresebb ízt szeretnél.
Tálalás és tárolás
Forrón, friss kenyérrel. Egytálételként önmagában is elegendő ebéd.
Hűtőben három napig. Melegítéskor ne forrald, csak melegítsd, hogy a habarás ne csapódjon ki.
Gyakori kérdések
- Miért csapódott ki a tejföl?
- Túl hideg tejfölt öntöttél a forró levesbe. Mindig keverd el liszttel és hígítsd fel forró lével.
- Kelkáposzta vagy fejes káposzta?
- A kelkáposzta a hagyományos, lágyabb és gyorsabban fő. A fejes káposzta is működik, de tovább kell főzni.
- Elhagyható a virsli?
- Igen, füstölt kolbásszal vagy debrecenivel is finom, akkor karakteresebb lesz.
