Burgonya a tésztában, és forró zsírban sütve
A strandos lángos attól más, hogy a tésztájába főtt burgonya kerül. Ettől lesz belül puha, kissé rágós, és nem szívja tele magát zsírral.
A másik feltétel a magas hőmérséklet. Ha a zsír nem elég forró, a lángos nehéz és olajos lesz, ahelyett hogy azonnal felfújódna.
Hozzávalók (8 darab)
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg főtt, áttört burgonya
- 3 dkg friss élesztő
- 3 dl langyos tej
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 2 evőkanál olaj a tésztába
- olaj vagy zsír a sütéshez, bőven
- fokhagyma, tejföl és reszelt sajt a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, körülbelül 10 perc alatt.
- A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a kihűlt áttört burgonyát, a felfuttatott élesztőt és az olajat.
- Jól kidolgozzuk, amíg sima, kissé ragadós tésztát kapunk. Legalább 8 percig gyúrjuk.
- Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük, körülbelül egy óra alatt.
- A tésztát nyolc részre osztjuk, gombócokat formázunk, és további 20 percig kelesztjük.
- Olajos kézzel egyenként korongokká húzzuk, a közepüket vékonyabbra, a szélüket vastagabban hagyva.
- Bő, 180 fokos zsírban sütjük, oldalanként másfél-két percig, amíg felfújódik és aranybarna lesz.
- Papírtörlőre szedjük, majd azonnal bedörzsöljük fokhagymával, és tejföllel, sajttal tálaljuk.
Marika néni tippjei
- A tésztát ne nyújtsd sodrófával: kézzel húzd szét, hogy a benne lévő levegőbuborékok megmaradjanak.
- A zsír hőmérséklete a legfontosabb. Egy darabka tészta beledobva azonnal a felszínre kell jöjjön.
- Fokhagymás vízzel (zúzott fokhagyma + langyos víz + só) kend meg sütés után – ez a strandos módszer.
Tálalás és tárolás
Azonnal, tejföllel és reszelt sajttal. Készülhet sonkás, tojásos vagy cukros változatban is.
Frissen a legjobb, tárolásra nem való. A kelt tészta viszont hűtőben egy napot kibír sütés előtt.
Gyakori kérdések
- Miért lapos a lángosom?
- Vagy nem kelt meg eléggé, vagy nem volt elég forró a zsír. A hirtelen hő fújja fel a tésztát.
- Kell bele burgonya?
- A strandos változatba igen. Nélküle is működik, de az a lángos szárazabb és kevésbé puha.
- Mennyi zsírban süssem?
- Legalább 3-4 cm magasan, hogy a lángos ússzon benne. Kevés zsírban nem emelkedik fel.
