Kirsch-szirup, meggy, és tejszínhab – semmi vajkrém
Az eredeti fekete-erdő torta könnyű: csokoládés piskóta, meggy, és felvert tejszínhab. Vajkrém nem szerepel benne.
A meggyet a szirupjával együtt használjuk, és a piskótát ezzel locsoljuk meg – ez tartja nedvesen a tortát napokig.
Hozzávalók (14 szelet)
- 6 tojás
- 18 dkg cukor
- 14 dkg liszt
- 4 dkg kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 70 dkg meggybefőtt (lecsepegtetve)
- 2 dl meggyszirup
- 3 evőkanál kirsch vagy rum (elhagyható)
- 6 dl habtejszín
- 6 dkg porcukor
- 2 csomag habfixáló
- 15 dkg étcsokoládé a reszeléshez
Elkészítés lépésről lépésre
- A piskótához a fehérjéket a cukor felével kemény habbá verjük, a sárgákat a maradék cukorral habosra, majd összeforgatjuk.
- Beleszitáljuk a lisztet a kakaóporral és a sütőporral, és kapcsos formában, 175 fokon 28-30 percig sütjük. Kihűtjük, és három lapra vágjuk.
- A meggyszirupot elkeverjük a kirsch-sel.
- A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
- Az első lapot meglocsoljuk a szirup harmadával, rákenjük a tejszínhab negyedét, és rászórjuk a lecsepegtetett meggy felét.
- Ráfektetjük a második lapot, locsoljuk, habbal és a maradék meggyel megrakjuk.
- A harmadik lap zárja a tortát, ezt is meglocsoljuk, és a maradék tejszínhabbal körbekenjük.
- Az étcsokoládét lereszeljük, és a torta tetejét és oldalát beszórjuk vele. Négy órára hűtőbe tesszük.
Marika néni tippjei
- A meggyet jól csepegtesd le, különben a leve elszínezi a tejszínhabot.
- A habfixáló nem sznobizmus: a torta több napig áll, és enélkül a hab összeesik.
- A csokoládét hideg reszelővel reszeld, hűtőhideg csokoládéból – így szép forgácsot kapsz.
Tálalás és tárolás
Hidegen, vékony szeletekben. Ünnepekre, születésnapra.
Hűtőben három napig, lefedve. Nem fagyasztható, a tejszínhab kienged.
Gyakori kérdések
- Kell bele alkohol?
- Az eredetiben kirsch van. Elhagyható, akkor csak meggyszirupot használj.
- Friss meggyel is elkészíthetem?
- Igen, akkor cukros vízben pár percig főzd meg, és a főzőlevet használd szirupnak.
- Miért esik össze a tejszínhabom?
- Nem volt elég hideg, vagy hiányzik a habfixáló. Mindkettő szükséges több napos tortához.
