Kekszalap, krémsajtos töltelék, friss málna a tetején
A sütés nélküli sajttorta nyáron verhetetlen: nem kell bekapcsolni a sütőt, mégis mutatós, ünnepi desszert lesz belőle.
A stabilitást zselatin adja. Aki ettől tart, annak jó hír: a mennyiség itt pontosan annyi, hogy szeletelhető legyen a torta, de ne gumis.
Hozzávalók (12 szelet)
- 25 dkg darált háztartási keksz
- 12 dkg olvasztott vaj
- 50 dkg krémsajt
- 2,5 dl habtejszín
- 12 dkg porcukor
- 1 citrom leve és héja
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 10 g zselatinpor
- 5 evőkanál víz a zselatinhoz
- 30 dkg friss vagy fagyasztott málna
- 2 evőkanál cukor a málnához
Elkészítés lépésről lépésre
- A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, és egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Egy pohár aljával tömörítjük.
- A formát fél órára hűtőbe tesszük, hogy az alap megdermedjen.
- A zselatint a hideg vízbe szórjuk, és 10 percig duzzadni hagyjuk, majd gőz fölött, óvatosan felolvasztjuk. Forralni tilos.
- A krémsajtot a porcukorral, a citromlével, a reszelt héjjal és a vaníliával simára keverjük.
- A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a krémsajtos masszához forgatjuk.
- A langyos zselatinhoz keverünk két kanálnyit a krémből, majd ezt keverjük vissza az egészhez – így nem csomósodik.
- A krémet a kekszalapra simítjuk, és legalább négy órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A málnát a cukorral rövid ideig forraljuk, átszűrjük, kihűtjük, és a dermedt tortára öntjük. Friss málnával díszítjük.
Marika néni tippjei
- A zselatint soha ne forrald: 60 fok fölött elveszti a kötőerejét.
- Ha a málnaöntetet melegen öntöd a tortára, megolvasztja a krémet. Várd meg, amíg kihűl.
- Szeleteléskor mártsd a kést forró vízbe, és törölj le két szelet között.
Tálalás és tárolás
Hidegen, friss málnával és egy kevés citromhéjjal a tetején. Nyáron a legjobb.
Hűtőben, lefedve három napig. Fagyasztani nem ajánlott, a krém szerkezete megváltozik.
Gyakori kérdések
- Elhagyható a zselatin?
- Ha mascarponéval és sok tejszínnel készíted, részben igen, de akkor kanalas desszert lesz, nem szeletelhető torta.
- Fagyasztott málna is jó?
- Igen, az öntethez tökéletes. A díszítéshez viszont friss kell, mert a felengedett málna összeesik.
- Miért nem dermedt meg?
- Vagy túl kevés volt a zselatin, vagy túlmelegítetted. Ellenőrizd, hogy teljesen feloldódott-e.
