Egyszerű forma, biztos siker, ropogós héj
A bloomer az angol pékségek egyszerű fehér kenyere: hosszúkás cipó, ferde bevágásokkal. Kezdőknek ideális, mert nem kell hozzá szakajtó vagy sütőkő.
A tésztája megbocsátó: közepes hidratáció, könnyen kezelhető, és a forma sem igényel gyakorlatot.
Hozzávalók (1 nagy cipó)
- 50 dkg kenyérliszt (BL80)
- 3,2 dl langyos víz
- 1,5 dkg friss élesztő
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál cukor
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztőt a langyos vízben a cukorral felfuttatjuk.
- A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olajat.
- Tíz percig dagasztjuk, amíg sima és rugalmas lesz. Az ablakpróba: a tészta darabkája vékonyra nyújtva áttetsző legyen, szakadás nélkül.
- Olajozott tálban, letakarva egy órán át kelesztjük, amíg duplájára nő.
- A tésztát kinyomkodjuk, majd téglalappá lapítjuk, és a hosszabbik oldal mentén szorosan feltekerjük. A varratot lezárjuk.
- Sütőpapíros tepsire tesszük varrattal lefelé, és letakarva 45 percig kelesztjük.
- A tetejét éles pengével 4-5 ferde vágással bemetsszük, körülbelül fél centi mélyen.
- A sütőt 220 fokra melegítjük, az aljára egy tepsi forró vizet teszünk, és a kenyeret 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Az alját megkopogtatva üreges hangot kell adjon.
Marika néni tippjei
- Az ablakpróba a legmegbízhatóbb jele annak, hogy eleget dagasztottál.
- A bevágás éles pengével, határozott mozdulattal történjen – tétova vágásnál a tészta beszakad, nem nyílik.
- A gőz a sütő aljában adja a vékony, ropogós héjat.
Tálalás és tárolás
Teljesen kihűlve szeleteld. Vajjal, zsírral, szendvicsnek egyaránt.
Vászonkendőben két-három napig. Fagyasztható szeletelve.
Gyakori kérdések
- Miért lapos a kenyerem?
- Túlkelt a második kelesztés alatt. 45 percnél ne hagyd tovább.
- Kell sütőkő hozzá?
- Nem, ez a bloomer előnye: sima tepsin is szépen sül.
- Honnan tudom, hogy megsült?
- Kopogtasd meg az alját: üreges hangot kell adjon. Maghőmérővel 96 fok.
