Húsgombóc paradicsomos szaftban, fél óra alatt
A betyárgombóc az a fogás, amit akkor főzünk, ha kevés az idő, de mégis meleg vacsorát szeretnénk. Darált hús, egy kis zsemle, és kész a gombóc.
A szaft teszi igazán: enyhén paradicsomos, pirospaprikás lé, amiben a gombócok készre főnek, és közben át is ízesítik a szaftot.
Hozzávalók (4 személyre)
- 60 dkg darált sertéshús
- 1 zsemle
- 1 dl tej a zsemle beáztatásához
- 1 tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál só, bors, majoránna
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 5 dl húsleves vagy víz
- 1 evőkanál liszt a habaráshoz
- 2 evőkanál tejföl
Elkészítés lépésről lépésre
- A zsemlét a tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk.
- A darált húst összedolgozzuk a kinyomkodott zsemlével, a tojással, az apróra vágott fél fej hagymával, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és majoránnával.
- Nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk. Ha a massza ragad, egy evőkanál zsemlemorzsa segít.
- A maradék hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a pirospaprikát.
- Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, felöntjük a húslevessel, és felforraljuk.
- A gombócokat beleeresztjük a forró szaftba, és lassú tűzön, fedő alatt 25 percig főzzük. Közben egyszer óvatosan megforgatjuk őket.
- A tejfölt a liszttel simára keverjük, egy kevés forró szafttal felhígítjuk, majd a szaftba keverjük és összeforraljuk.
- Sóval, borssal utánaízesítünk.
Marika néni tippjei
- A zsemle nem spórolás, hanem szerkezet: nélküle a gombóc tömör és rágós lesz.
- Ne forrald erősen, csak gyöngyözzön – erős forralásnál a gombócok szétesnek.
- Ha maradt szaft, másnap tésztára öntve második fogás lesz belőle.
Tálalás és tárolás
Főtt burgonyával, párolt rizzsel vagy egyszerűen friss kenyérrel, hogy a szaftot ki lehessen tunkolni.
Hűtőben három napig eláll, melegítve még jobb. Fagyasztva két hónapig tartható.
Gyakori kérdések
- Használhatok darált marhát?
- Igen, de akkor egy kevés zsírosabb sertést is keverj hozzá, különben száraz lesz a gombóc.
- Miért esik szét a gombóc?
- Kevés a kötőanyag, vagy túl nedves a zsemle. Nyomkodd ki alaposabban, és tegyél bele egy kanál zsemlemorzsát.
- Süthetem sütőben is?
- Igen, 200 fokon 20 percig, majd a szaftban még 10 percig összeforralva. Így kevésbé zsíros.
