Zserbó szelet házi módra, vastag diós réteggel

Több töltelék, vékonyabb tészta – ez a jó arány

A bolti zserbó rendszerint tésztából áll, és alig van benne dió. Otthon ez fordítva is csinálható: vékony lapok, vastag diós és lekváros rétegek.

A tészta itt élesztős, ami puhább szeletet ad, mint a sima omlós változat, és jobban bírja a több napos tárolást.

Hozzávalók (24 szelet)

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg vaj
• 2 dkg friss élesztő
• 1 dl langyos tej
• 6 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 1 csipet só
• 35 dkg darált dió
• 20 dkg kristálycukor
• 45 dkg baracklekvár
• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj a mázhoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet a porcukorral és a sóval elkeverjük, a hideg vajat elmorzsoljuk benne.
3. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, gyorsan összegyúrjuk. Négy egyenlő részre osztjuk, és fél órára hűtjük.
4. A darált diót összekeverjük a kristálycukorral.
5. Az első lapot tepsi méretűre nyújtjuk, és a kivajazott tepsibe fektetjük.
6. Megkenjük a langyosra melegített lekvár harmadával, megszórjuk a diós keverék harmadával. Ezt még kétszer ismételjük.
7. A negyedik lapot a tetejére tesszük, villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
8. Teljesen kihűtjük. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk, rásimítjuk, és a máz dermedése előtt bejelöljük a szeleteket.

Tálalás és tárolás

Hidegen, egyforma négyzetekben. Ünnepi tálon bejglivel és mézeskaláccsal.

Hűvös helyen egy hétig, és a harmadik napon a legjobb. Fagyasztható szeletenként.

Gyakori kérdések

Miért morzsálódik a zserbóm?

Túlsütötted, vagy kevés a töltelék. A nedves diós-lekváros réteg tartja össze a lapokat.

Kell bele élesztő?

Nem kötelező, de puhább szeletet ad és tovább marad friss. Élesztő nélkül omlósabb lesz.

Hány réteg az ideális?

Négy tésztalap és három töltelékréteg. Ez a klasszikus arány.