Kisebb tekercsek, rövidebb főzés, ugyanaz az íz
A mini töltött káposzta ugyanaz a fogás, csak kisebb levelekbe tekerve. Vendégváráskor előnyös: falatnyi adagok, amikhez nem kell kés.
A kisebb méret miatt a főzési idő is rövidebb, és a töltelék egyenletesebben fő át. Kezdőknek ez a könnyebb változat.
Hozzávalók (kb. 30 darab)
- 30 kisebb savanyú káposztalevél
- 60 dkg aprított savanyú káposzta
- 60 dkg darált sertéshús
- 12 dkg rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 dkg füstölt kolbász
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál köménymag
- só, bors
- 2 dl tejföl
Elkészítés lépésről lépésre
- A rizst félig megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük.
- A hagymát a zsíron üvegesre pirítjuk, lehúzzuk, elkeverjük benne a pirospaprika felét.
- A darált húst összedolgozzuk a rizzsel, a hagymával, a tojással, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, köménnyel.
- A káposztaleveleket kisebb darabokra vágjuk, ha nagyok – tenyérnyi darabok kellenek.
- Minden levélre egy teáskanálnyi tölteléket teszünk, és szorosan feltekerjük, a végeket befelé nyomva.
- Egy lábas aljára az aprított káposzta felét terítjük, rárakjuk a tekercseket szorosan, közéjük a kolbászkarikákat.
- Befedjük a maradék káposztával, felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje, és a maradék paprikás zsírt is hozzáadjuk.
- Fedő alatt, lassú tűzön 70-75 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk.
Marika néni tippjei
- A kisebb tekercseknél a töltelék mennyisége a kritikus: egy teáskanál elég, különben szétnyílik.
- Fogpiszkálóval is rögzítheted őket, ha bizonytalan vagy a tekerésben – tálalás előtt vedd ki.
- Egy tányért fektess a tetejükre, hogy főzés közben ne emelkedjenek fel.
Tálalás és tárolás
Tejföllel, friss kenyérrel. Vendégváráskor kistányéron, fejenként négy-öt darab.
Hűtőben öt napig, és másnap finomabb. Fagyasztható két hónapig.
Gyakori kérdések
- Mennyi töltelék kerüljön egybe?
- Egy teáskanálnyi. A mini változat lényege, hogy egy falat legyen.
- Rövidebb a főzési idő?
- Igen, körülbelül negyedórával. A kisebb tekercsek gyorsabban átfőnek.
- Készíthetem friss káposztából?
- Igen, akkor a leveleket előbb forrázd le, hogy hajlékonyak legyenek.
