Három hozzávaló alaptészta, bármilyen szórással
A sós aprósütemény a legkevesebb munkát igénylő vendégváró: liszt, vaj, tejföl – és kész is az alaptészta.
A változatosságot a szórás adja: só és kömény, reszelt sajt, szezámmag vagy mák. Ugyanabból a tésztából négyféle sütemény kerül a tálra.
Hozzávalók (kb. 60 darab)
- 40 dkg finomliszt
- 25 dkg hideg vaj
- 2 dl tejföl
- 2 teáskanál só
- 1 tojás a kenéshez
- köménymag, szezámmag, mák és durva só a szóráshoz
- 10 dkg reszelt sajt a szóráshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A lisztet a sóval elkeverjük, és a hideg vajat elmorzsoljuk benne, amíg morzsás lesz.
- Hozzáadjuk a tejfölt, és gyorsan összegyúrjuk. Ne dolgozzuk túl: épp csak álljon össze.
- A tésztát letakarva egy órára hűtőbe tesszük.
- Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk.
- Megkenjük felvert tojással, majd négy részre osztva mindegyikre más szórást teszünk: sót és köményt, reszelt sajtot, szezámmagot, mákot.
- Kis szaggatóval korongokat szúrunk ki, vagy késsel csíkokra és rombuszokra vágjuk.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól kis távolságra.
- 200 fokos sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hűtjük ki, akkor lesz igazán ropogós.
Marika néni tippjei
- A hideg vaj és a gyors munka a titka: ha a tészta kimelegszik, kemény lesz a sütemény.
- A szórást mindig a tojáskenés után tedd fel, különben nem tapad meg.
- Vékonyabbra nyújtva ropogósabb, vastagabban omlósabb lesz. Fél centi a jó középút.
Tálalás és tárolás
Bor vagy sör mellé, vendégváró tálon. Levesbetétként is működik.
Légmentesen egy hétig ropogós marad. Ha megpuhulna, 150 fokon öt perc alatt felfrissíthető.
Gyakori kérdések
- Kell bele élesztő?
- Nem. Ez omlós, nem kelt tészta – az élesztő megváltoztatná a szerkezetét.
- Miért kemény a süteményem?
- Túlgyúrtad a tésztát, vagy kimelegedett a vaj. Dolgozz gyorsan és hideg alapanyagokkal.
- Fagyasztható?
- Igen, nyersen is: a kiszúrt korongokat fagyaszd le tálcán, és sütés előtt ne engedd ki, csak told meg 3 perccel az időt.
