Két alapanyag, egy serpenyő, húsz perc
Van, amikor a hűtő üres, és csak krumpli meg hagyma van otthon. Ebből is lehet tisztességes vacsorát csinálni, ha a technikára figyelsz.
A kulcs a sorrend: a hagymát lassan, aranybarnára kell pirítani, a krumplit pedig külön ropogósra sütni. Ha együtt teszed őket a serpenyőbe, a hagyma megég, mire a krumpli megsül.
Hozzávalók (3 személyre)
- 4 nagy burgonya (kb. 80 dkg)
- 3 fej vöröshagyma
- 4 evőkanál olaj vagy zsír
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál majoránna
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 tojás (elhagyható)
Elkészítés lépésről lépésre
- A burgonyát meghámozzuk, és 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Hideg vízben átöblítjük, majd konyharuhán szárazra töröljük.
- A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olaj felét, és a burgonyakockákat magas lángon, ritkán forgatva aranybarnára sütjük. Ez 12-15 perc. Kiszedjük, sózzuk.
- A maradék olajon a hagymát közepesen alacsony lángon 10-12 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Türelem kell hozzá, de ez adja az étel ízét.
- Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát.
- Visszatesszük a sült burgonyát, megszórjuk majoránnával, borsozzuk, és összeforgatjuk.
- Ha van tojás, felütjük a tetejére, és fedő alatt 3 percig hagyjuk megalvadni.
- Azonnal tálaljuk, savanyúsággal.
Marika néni tippjei
- A szárazra törölt burgonya a ropogósság feltétele – nedvesen csak párolódik.
- A hagymát ne siettesd: a lassú pirítás során keletkező cukrok adják a mélységet.
- Egy kevés füstölt szalonna vagy kolbász, ha van otthon, komplett fogássá emeli.
Tálalás és tárolás
Forrón, savanyúsággal, friss kenyérrel. Tükörtojással teljes értékű vacsora.
Hűtőben két napig. Serpenyőben melegítve visszanyeri a ropogósságát.
Gyakori kérdések
- Kell bele hús?
- Nem. Ez a recept kifejezetten a hús nélküli, olcsó vacsorára való.
- Miért nem ropogós a krumplim?
- Nedves volt, vagy zsúfolt a serpenyő. Mindkettő párolódáshoz vezet.
- Mennyi hagyma kell?
- Sok – közel annyi, mint a krumpli fele. Ez az étel a hagymától lesz finom.
