Egy tepsi, semmi kevergetés, negyven perc
Ez a fogás a hétköznapok megmentője: a hússzeleteket hagymaágyra fektetjük, bekenjük mustáros páccal, és a sütő elvégzi a többit.
A hagyma nemcsak ízesít: sütés közben levet enged, ami megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon, és a végén mártássá sűrűsödik.
Hozzávalók (4 személyre)
- 8 szelet sertéstarja (egyenként 10 dkg)
- 4 fej vöröshagyma
- 4 evőkanál mustár
- 2 evőkanál olaj
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 2 dl fehérbor vagy alaplé
- 15 dkg reszelt sajt
Elkészítés lépésről lépésre
- A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, és a szélüket bevágjuk.
- A mustárt elkeverjük az olajjal, a sóval, a borssal, a majoránnával és a pirospaprikával.
- A hússzeleteket alaposan bedörzsöljük a páccal, mindkét oldalon.
- A hagymát vastag karikákra vágjuk, és egyenletesen elterítjük egy tepsi alján.
- Ráfektetjük a hússzeleteket egymás mellé, és aláöntjük a bort.
- Alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
- Levesszük a fóliát, a hússzeleteket meglocsoljuk a tepsi levével, megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.
- További 15 percig sütjük fedetlenül, amíg a sajt megpirul.
Marika néni tippjei
- A hagymából ne sajnálj: minél több, annál szaftosabb lesz a hús és annál sűrűbb a mártás.
- Ha előző este bepácolod a húst, az íz mélyebb lesz, de a recept enélkül is működik.
- A sajt csak a végén kerüljön rá, különben a hosszú sütés alatt megég és megkeményedik.
Tálalás és tárolás
Főtt burgonyával vagy rizzsel, a tepsi levéből bőven merítve. Savanyúsággal.
Hűtőben három napig. Sütőben, lefedve melegítsd, hogy ne száradjon ki.
Gyakori kérdések
- Milyen húst használjak?
- Tarját vagy lapockát. A karaj soványabb, könnyebben kiszárad ebben a receptben.
- Elhagyható a bor?
- Igen, alaplével vagy vízzel is működik. A bor savassága viszont segít puhítani a húst.
- Miért rágós a hús?
- Túl rövid ideig sült lefedve. A fóliás szakasznak legalább fél óra kell.
