Piskótatekercs helyett szeletelhető torta
A Maxi King íze három elemből áll: karamell, mogyoró és tejes krém. Tortává alakítva ugyanez megmarad, csak könnyebben szeletelhető és több embernek elég.
A karamellréteget nem kell főzni: sűrített tejből készült karamellkrémmel gyorsabb és biztosabb az eredmény.
Hozzávalók (12 szelet)
- 5 tojás a piskótához
- 15 dkg cukor
- 13 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 40 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 8 dkg porcukor
- 25 dkg karamellkrém (főzött sűrített tej)
- 15 dkg darált pirított mogyoró
- 20 dkg tejcsokoládé
- 1 dl tejszín a bevonathoz
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Elkészítés lépésről lépésre
- A piskótához a tojásfehérjéket a cukor felével kemény habbá verjük, a sárgákat a maradék cukorral habosra.
- Összeforgatjuk, majd beleszitáljuk a lisztet a kakaóporral és a sütőporral.
- Kapcsos formában, 175 fokon 22-25 percig sütjük. Kihűtjük, és két lapra vágjuk.
- A mascarponét a porcukorral és a vaníliával simára keverjük, a tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk.
- Az alsó piskótalapra rákenjük a karamellkrém felét, és megszórjuk a darált mogyoró felével.
- Rásimítjuk a tejszínes krém felét, majd ráfektetjük a felső lapot.
- Megismételjük: karamell, mogyoró, krém.
- A bevonathoz a tejszínt felforraljuk, ráöntjük a feldarabolt tejcsokoládéra, simára keverjük, és a tortára öntjük. Négy órára hűtőbe tesszük.
Marika néni tippjei
- A karamellkrémet melegítsd meg kissé, hogy könnyebben kenhető legyen a piskótán.
- A mogyorót magad pirítsd meg száraz serpenyőben – az illata és íze összehasonlíthatatlanul jobb a bolti darálténál.
- A bevonatot langyosan öntsd rá, akkor szépen elterül, de nem olvasztja meg a krémet.
Tálalás és tárolás
Hidegen, vékony szeletekben, kávé mellé. A metszetben látszódjon a karamell- és a mogyoróréteg.
Hűtőben négy napig. Fagyasztható két hétig, szeletenként.
Gyakori kérdések
- Hol kapok karamellkrémet?
- Készen is kapható, de otthon is főzhető: sűrített tejet lassú tűzön két és fél órán át forralva.
- Elhagyható a mogyoró?
- Akkor már nem Maxi King. A pirított mogyoró adja a karakterét, más dió nem helyettesíti.
- Miért csúszik szét a torta?
- Túl lágy a krém, vagy nem hűtötted elég sokáig. Négy óra a minimum.
