Egy tészta, három feltét – vacsorára is elég
A lángos nem csak strandétel. Ugyanabból a kelt tésztából készülhet klasszikus fokhagymás-tejfölös, reszelt tökkel dúsított, vagy virslivel megrakott változat.
A tészta mindhárom esetben azonos. A különbség az, hogy a tököt a tésztába dolgozzuk, a virslit pedig a korongba tekerjük sütés előtt.
Hozzávalók (9 darab)
- 50 dkg finomliszt
- 3 dl langyos víz vagy tej
- 3 dkg friss élesztő
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 2 evőkanál olaj
- 30 dkg reszelt tök a tökös változathoz
- 6 pár virsli a virslis változathoz
- bő olaj a sütéshez
- tejföl, reszelt sajt, fokhagyma a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztőt a langyos folyadékban a cukorral felfuttatjuk.
- A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olajat, majd lágy, kissé ragadós tésztává dagasztjuk. Nyolc perc kézzel.
- Letakarva, meleg helyen egy órán át kelesztjük.
- A tökös változathoz: a reszelt tököt megsózzuk, negyed órát állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és a tészta egyharmadába gyúrjuk.
- A tésztát kilenc gombócra osztjuk, és további 20 percig kelesztjük.
- Olajos kézzel korongokká húzzuk, a szélüket vastagabban hagyva.
- A virslis változathoz: a korong közepére hosszában fektetünk egy virslit, és a tésztát ráhajtjuk, majd lelapítjuk.
- Bő, 180 fokos olajban oldalanként másfél-két perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, fokhagymás vízzel megkenjük, tejföllel és sajttal tálaljuk.
Marika néni tippjei
- A reszelt tököt feltétlenül nyomkodd ki: a benne maradt víz szétáztatja a tésztát, és a lángos nem fújódik fel.
- A virslis változatnál a tészta szélét jól nyomd össze, különben sütés közben szétnyílik.
- A fokhagymás víz (zúzott fokhagyma, langyos víz, só) jobb, mint a fokhagymával dörzsölés: egyenletesebben oszlik el.
Tálalás és tárolás
Azonnal, forrón. Tejföllel és reszelt sajttal, a tökös változat mellé friss saláta illik.
Frissen a legjobb. A kelt tészta hűtőben egy napot kibír sütés előtt.
Gyakori kérdések
- Miért lapos a lángosom?
- Nem kelt eleget, vagy nem volt elég forró az olaj. A hirtelen hőtől fújódik fel a tészta.
- Tök helyett mit tehetek bele?
- Reszelt cukkini vagy burgonya is működik, mindkettőt ki kell nyomkodni előtte.
- Miért olajos a lángos?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. 180 fokon a tészta azonnal kérget kap, és nem szívja be a zsiradékot.
