Klasszikus brownie, ragacsos közepű

Sok csokoládé, kevés liszt, rövid sütés

A brownie akkor jó, ha a közepe ragacsos marad. Aki piskótaszerű brownie-t süt, az valójában csokoládés piskótát készít.

Három dolog adja a jellegzetes állagot: valódi olvasztott csokoládé (nem csak kakaópor), nagyon kevés liszt, és korai kivétel a sütőből.

Hozzávalók (16 darab)

• 25 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 4 tojás
• 12 dkg finomliszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg dió vagy csokoládédarabok (elhagyható)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A csokoládét a vajjal gőz fölött felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.
2. A tojásokat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, körülbelül öt percig. Ez adja a brownie jellegzetes fényes, papírvékony tetejét.
3. A langyos csokoládés vajat a tojásos keverékhez öntjük, és óvatosan elkeverjük.
4. A lisztet a kakaóporral és a sóval elkeverjük, majd a masszához adjuk. Épp csak addig keverjük, amíg eltűnik a liszt – tovább semmiképp.
5. Ha használunk, belekeverjük a diót vagy a csokoládédarabokat.
6. Sütőpapírral bélelt, 20×20 cm-es formába öntjük, és elsimítjuk.
7. 170 fokos sütőben 22-25 percig sütjük. A közepe még rezegjen kissé, amikor kiveszed.
8. A formában hűtjük ki teljesen, és csak hidegen vágjuk fel.

Tálalás és tárolás

Hidegen vagy langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal. Kávé mellé is kiváló.

Légmentesen négy napig, és a második napon a legjobb. Fagyasztható kockánként.

Gyakori kérdések

Miért száraz a brownie-m?

Túlsütötted. A közepének rezegnie kell, amikor kiveszed – kihűlve szilárdul meg.

Kakaóporral is működik?

Részben, de a valódi olvasztott csokoládé adja a ragacsos állagot. Kakaóporral inkább piskótás lesz.

Mennyi liszt kell bele?

Nagyon kevés: 12 dkg negyed kiló csokoládéhoz. Ez a brownie és a csokitorta közti fő különbség.