A szalonna körbeöleli, így nem tud kiszáradni
A csirkemell magában száraz sült, de ha szalonnába csomagolva sütjük őzgerincformában, a kisülő zsír folyamatosan locsolja a húst.
A forma sem véletlen: a keskeny, mély edényben a hús egymást is védi, és szeletelve szép, egyenletes korongokat ad – hidegtálra is tökéletes.
Hozzávalók (6 személyre)
- 4 csirkemellfilé
- 25 dkg bacon szalonna szeletelve
- 15 dkg reszelt sajt
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál pirospaprika
- 2 evőkanál mustár
- 1 doboz kukorica (elhagyható)
- 2 evőkanál olaj a forma kikenéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- A csirkemelleket hosszában felezzük, hogy egyenletes vastagságú darabokat kapjunk, majd enyhén kiklopfoljuk.
- Megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral és pirospaprikával, végül vékonyan megkenjük mustárral.
- Az őzgerincformát kiolajozzuk, és a bacon szeletekkel kibéleljük úgy, hogy a szeletek vége kilógjon a forma szélén.
- A hús felét beleterítjük, megszórjuk a sajt felével és a kukoricával.
- Rákerül a hús másik fele és a maradék sajt.
- A kilógó bacon szeleteket ráhajtjuk a tetejére, így teljesen becsomagoljuk a tölteléket.
- Alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 35 percig sütjük.
- Levesszük a fóliát, és további 20 percig sütjük, amíg a bacon megpirul. Szeletelés előtt 15 percet pihentetjük.
Marika néni tippjei
- A pihentetés itt különösen fontos: melegen szeletelve a rétegek szétcsúsznak.
- Ha nincs őzgerincformád, egy keskeny kenyérsütő forma ugyanúgy megteszi.
- Hidegen, vékonyra szeletelve hidegtálra is remek – ilyenkor egy éjszakát hűtőben pihentesd.
Tálalás és tárolás
Melegen burgonyapürével vagy párolt rizzsel, hidegen kenyérrel és savanyúsággal, felszeletelve.
Hűtőben négy napig. Hidegen fogyasztva jobb, mint újramelegítve.
Gyakori kérdések
- Kiszárad a csirkemell így is?
- Ritkán. A bacon zsírja végig locsolja. Ha mégis, a következő alkalommal csökkentsd a sütési időt 10 perccel.
- Elhagyható a sajt?
- Igen, de az köti össze a rétegeket. Nélküle szeleteléskor szét fog esni.
- Milyen köret illik hozzá?
- Krumplipüré, párolt rizs vagy grillezett zöldség. Hidegen saláta és friss kenyér.
