A gyümölcs lisztben forgatva nem süllyed le
A gyümölcsös piskóta örök problémája, hogy az áfonya vagy a meggy leesik a tészta aljára sütés közben. A megoldás régi konyhai trükk: forgasd a gyümölcsöt lisztbe.
A lisztréteg megtapad a nedves gyümölcs felületén, és megnöveli a súrlódást a tésztában – a szemek a helyükön maradnak.
Hozzávalók (12 szelet)
- 25 dkg finomliszt
- 20 dkg cukor
- 4 tojás
- 1,5 dl olaj
- 1,5 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 30 dkg áfonya (friss vagy fagyasztott)
- 2 evőkanál liszt a gyümölcs forgatásához
- porcukor a szóráshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A tojásokat a cukorral habosra keverjük, körülbelül öt percig.
- Hozzáadjuk az olajat és a tejet, és tovább keverjük.
- A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a nedves keverékhez szitáljuk. Belekeverjük a citromhéjat.
- Épp csak addig keverjük, amíg egynemű lesz – a túlkeverés tömörré teszi a piskótát.
- Az áfonyát a két evőkanál lisztben átforgatjuk, hogy minden szemet vékony réteg fedjen.
- A gyümölcs kétharmadát óvatosan a tésztába forgatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a maradék áfonyát a tetejére szórjuk.
- 175 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd kihűtve porcukorral szórjuk meg.
Marika néni tippjei
- Fagyasztott áfonyát ne engedj ki: fagyosan, lisztben forgatva tedd a tésztába, különben elszínezi.
- Az olajos piskóta puhább marad másnap is, mint a vajas.
- A citromhéj nem díszítés: kiemeli az áfonya savanykás ízét.
Tálalás és tárolás
Langyosan vagy hidegen, porcukorral. Tejszínhabbal vagy egy gombóc fagylalttal desszertként.
Szobahőmérsékleten három napig, lefedve. Fagyasztható szeletekben.
Gyakori kérdések
- Miért süllyed le a gyümölcs?
- Nem forgattad lisztbe, vagy túl híg a tészta. Mindkettőt könnyű orvosolni.
- Más gyümölccsel is jó?
- Igen: meggy, málna, szilva vagy ribizli ugyanígy működik. A lisztes forgatás mindegyiknél kell.
- Kell bele sütőpor?
- Ebbe igen, mert az olajos-tejes tészta nehezebb, mint a klasszikus felvert piskóta.
