Felkockázott hús, hagyma, és negyven perc a sütőben
Ez a fogás a hétköznapok megmentője: felkockázod a húst, összekevered a fűszerekkel, betolod a sütőbe, és közben mást csinálsz.
A siker azon múlik, hogy a hús ne párolódjon. Egy rétegben terítsd el a tepsiben, és ne fedd le – akkor pirul meg rendesen.
Hozzávalók (4 személyre)
- 80 dkg sertéstarja vagy lapocka, 3 cm-es kockákra vágva
- 3 fej vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olaj
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 2 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál köménymag
- 2 dl fehérbor vagy alaplé
- 1 zöldpaprika
Elkészítés lépésről lépésre
- A húst 3 cm-es kockákra vágjuk. Ne aprózd jobban, mert kiszárad.
- Az olajat összekeverjük a sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával, köménnyel és a zúzott fokhagymával.
- A húskockákat átforgatjuk a fűszeres olajban, és ha van időd, fél órát pácolni hagyod.
- A hagymát vastag karikákra vágjuk, és egy tepsi alján elterítjük.
- Ráterítjük a húskockákat egy rétegben. Ne halmozd őket egymásra.
- Aláöntjük a bort, és 200 fokos sütőben 25 percig sütjük fedetlenül.
- Megkeverjük, hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, és további 20 percig sütjük, amíg a hús széle megpirul.
- Kivesszük, öt percet pihentetjük, és a tepsi levével meglocsolva tálaljuk.
Marika néni tippjei
- Egy réteg, fedetlenül – ez a két feltétel adja a pirulást. Zsúfolt tepsiben a hús megfő, de nem sül meg.
- Ha marad idő, a pácolás sokat javít az ízén, de a recept enélkül is működik.
- Az utolsó öt percben grill fokozat még intenzívebb pirulást ad.
Tálalás és tárolás
Sült burgonyával, rizzsel vagy friss kenyérrel. Savanyúsággal.
Hűtőben három napig. Serpenyőben melegítve visszanyeri a pirult felületét.
Gyakori kérdések
- Milyen húst használjak?
- Tarját vagy lapockát. A comb soványabb, könnyebben kiszárad ebben a receptben.
- Miért nem pirul meg a húsom?
- Zsúfolt a tepsi, vagy lefedted. Egy rétegben, fedetlenül süsd.
- Kell hozzá bor?
- Nem kötelező, alaplé vagy víz is jó. A bor savassága viszont segít puhítani a húst.
