Nincs kelesztés – húsz perc alatt az asztalon
Az igazi szalagos fánkhoz kelesztés kell, ami órákat vesz igénybe. Ez a változat sütőporral dolgozik: nem lesz szalagos, viszont húsz perc alatt kész.
A textúrája inkább amerikai fánkra hasonlít: puha, enyhén tömör, kívül ropogós. Gyerekeknek uzsonnára, hirtelen vendégeknek tökéletes.
Hozzávalók (20 darab)
- 40 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 8 dkg cukor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 2,5 dl tejföl vagy joghurt
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- bő olaj a sütéshez
- porcukor a szóráshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A lisztet a sütőporral, a cukorral és a sóval elkeverjük egy nagy tálban.
- A tojásokat a tejföllel, az olvasztott vajjal, a vaníliával és a citromhéjjal összekeverjük.
- A nedves keveréket a szárazhoz öntjük, és épp csak addig keverjük, amíg összeáll. Ne dolgozd túl – a sok keveréstől kemény lesz.
- Az olajat 170 fokra hevítjük, legalább 4 cm mélyen.
- Két kanál segítségével diónyi adagokat szaggatunk a forró olajba. Egyszerre négy-öt darabot, ne többet.
- Sütés közben megfordítjuk őket, hogy minden oldaluk egyenletesen piruljon.
- Összesen 3-4 perc alatt aranybarnára sülnek. A közepük akkor kész, ha egy fogpiszkáló szárazon jön ki.
- Papírtörlőre szedjük, és melegen, bőséges porcukorral megszórva tálaljuk.
Marika néni tippjei
- A tésztát ne keverd túl: a sütőporos tésztáknál a kevés keverés a puhaság titka.
- Ha a fánk kívül megbarnul, de belül nyers, az olaj túl forró. Vedd 165 fokra.
- Két kanállal dolgozz: az egyikkel merj, a másikkal told le az olajba. Így egyenletesebb a méret.
Tálalás és tárolás
Melegen, porcukorral és baracklekvárral. Kakaóval vagy tejjel a legjobb.
Aznap fogyasztandó. Másnapra megszárad és tömörré válik.
Gyakori kérdések
- Miért nem szalagos?
- Mert nem kelt tészta. A szalag csak élesztős tésztánál alakul ki, hosszú kelesztéssel.
- Tejföl helyett mit használhatok?
- Görög joghurtot vagy kefirt. A savas tejtermék kell a sütőpor működéséhez.
- Süthetem olajsütőben?
- Igen, 170 fokon. Az egyenletes hőmérséklet miatt még könnyebb is.
