Háromféle piskóta, diós töltelék és rumos szirup
A somlói galuska nem egyszerű desszert: három külön piskótalap, csokoládéöntet, vaníliakrém és rumos szirup alkotja. Épp ettől lesz olyan, amilyen.
A jó hír, hogy minden eleme egyszerű, és előre elkészíthető. A somlói ráadásul másnap sokkal jobb, mert a szirup addigra egyenletesen átjárja a lapokat.
Hozzávalók (10 személyre)
- 6 tojás a piskótához
- 18 dkg cukor
- 18 dkg liszt
- 2 evőkanál kakaópor
- 10 dkg darált dió
- 5 dl tej a krémhez
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 8 dkg cukor a krémhez
- 2 dl víz és 10 dkg cukor a sziruphoz
- 0,5 dl rum
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl tejszín az öntethez
- 3 dl habtejszín a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. A sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük.
- A két masszát összeforgatjuk, majd a lisztet óvatosan beleszitáljuk. A tésztát három részre osztjuk: az egyikbe kakaóport, a másikba darált diót keverünk, a harmadik marad natúr.
- Mindhárom lapot külön kisütjük sütőpapíron, 180 fokon, 10-12 perc alatt. Kihűtjük.
- A pudingot a tejjel és a cukorral a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük, majd időnként átkeverve kihűtjük, hogy ne bőrösödjön.
- A sziruphoz a vizet a cukorral felforraljuk, lehűtjük, és hozzáadjuk a rumot. A mazsolát a szirupban áztatjuk.
- Egy nagy tálba rétegezünk: natúr piskóta, szirup, krém, mazsola; majd diós piskóta, szirup, krém; végül kakaós piskóta, szirup, krém.
- Az öntethez a tejszínt felforraljuk, ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, és simára keverjük. A somlóira csorgatjuk.
- Legalább hat órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor két kanállal galuskákat szaggatunk belőle, és felvert tejszínhabbal kínáljuk.
Marika néni tippjei
- A piskótát ne süsd túl: a száraz lap nem szívja be szépen a szirupot, hanem morzsálódik.
- A szirup legyen langyos, ne forró, amikor a lapokra locsolod – a forró szirup szétáztatja a piskótát.
- A csokoládéöntetet csak akkor öntsd rá, ha a krém már kihűlt, különben megolvad és összefolyik.
Tálalás és tárolás
Kanállal galuskákra szaggatva, bőséges tejszínhabbal és a csokoládéöntettel meglocsolva.
Hűtőben, lefedve három napig eláll. Fagyasztani nem érdemes, a krém szerkezete megváltozik.
Gyakori kérdések
- Muszáj háromféle piskóta?
- Ez a klasszikus. Ha sietsz, egy natúr lapot is süthetsz, és a kakaót az öntetből adod hozzá – de más lesz.
- Elhagyható a rum?
- Igen, akkor a szirupba tegyél vaníliát vagy narancshéjat. Gyerekeknek így készítsd.
- Miért lesz száraz a somlóim?
- Kevés a szirup vagy a krém. Egy jó somlói nedves, majdnem folyós – ne sajnáld rá a folyadékot.
