Három réteg, nulla sütés, egy éjszaka hűtés
Ez a torta mindent tud, amit egy gyerekzsúri vagy hétvégi desszerttől elvárunk: csokis, krémes, mutatós – és nem kell hozzá sütő.
A rétegek egyszerűek: darált keksz alap, tejcsokoládés krém, és a tetején étcsokoládés bevonat. A kontraszt a három csokoládéárnyalat között adja a karakterét.
Hozzávalók (12 szelet)
- 30 dkg darált háztartási keksz
- 14 dkg olvasztott vaj
- 2 evőkanál kakaópor
- 40 dkg mascarpone vagy krémsajt
- 25 dkg tejcsokoládé
- 3 dl habtejszín
- 8 dkg porcukor
- 10 g zselatinpor
- 4 evőkanál víz
- 15 dkg étcsokoládé a bevonathoz
- 1 dl tejszín a bevonathoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A darált kekszet összekeverjük a kakaóporral és az olvasztott vajjal, majd egy kapcsos forma aljába tömörítjük. Hűtőbe tesszük fél órára.
- A zselatint a hideg vízbe szórjuk, tíz percig duzzasztjuk, majd gőz fölött óvatosan felolvasztjuk.
- A tejcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, és langyosra hűtjük.
- A mascarponét a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a langyos olvasztott csokoládét.
- A tejszínt kemény habbá verjük, és két részletben a csokoládés krémbe forgatjuk.
- A langyos zselatinhoz keverünk két kanál krémet, majd visszakeverjük az egészhez, és a kekszalapra simítjuk.
- Négy órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
- A bevonathoz a tejszínt felforraljuk, ráöntjük a feldarabolt étcsokoládéra, simára keverjük, és a hideg tortára öntjük. Még egy órát hűtjük.
Marika néni tippjei
- Az olvasztott csokoládé legyen langyos, amikor a hideg mascarponéhoz keverd – forrón kicsapódik, hidegen megdermed és csomós lesz.
- A kekszalapot pohár aljával tömörítsd: így egyenletes és stabil lesz, nem morzsálódik szeleteléskor.
- Szeletelés előtt mártsd a kést forró vízbe, és töröld szárazra minden vágás után.
Tálalás és tárolás
Hidegen, vékony szeletekben. Egy kanál tejszínhab vagy friss málna jól ellensúlyozza.
Hűtőben négy napig, lefedve. Fagyasztható két hétig.
Gyakori kérdések
- Kell bele zselatin?
- Ha szeletelhető tortát akarsz, igen. Enélkül poharas desszertként tálald.
- Használhatok étcsokoládét a krémbe is?
- Igen, akkor karakteresebb és kevésbé édes lesz. Gyerekeknek a tejcsokoládé kedveltebb.
- Miért nem dermed meg?
- Kevés a zselatin, vagy túlmelegítetted. A zselatin 60 fok felett elveszti a kötőerejét.
